Айсвайн

Айсвайн - ( ним. Eiswein , акăл. ice wine ) - «пăрлă эрех».

Кун-çулĕ

Пĕрремĕш хут "айсвайн" ят 1794 çулхи документра тĕл пулать.Германире (Франкони çĕрĕ) вăрçăна пула пиçнĕ иçĕм çырлине вӑхӑтра пуçтарма ĕлкĕреймен. Шăннă, пăрланнă çырласене пуçтарса эрех тунă. Ҫапла хатӗрленӗ эрех хӑйӗн пӗтӗмӗшле паха, тутлă туттипе тĕлӗнтернĕ. Апла пулин те «айсвайн мĕслечĕ» 1860 çул хыçăн ҫеҫ анлăн сарăлнӑ.

Технологи

Айсвайн мелӗпе эрех хатӗрлеме иçĕм çырлине пысӑк сивӗ ( - 7' C Германире, - 8' C Канадӑра) хыçҫăн кăна пуçтараççĕ (каçхине). Ку ĕç ҫӑмӑл мар, ҫавна пула айсвайн эрехĕн хакӗ пысӑкрах.

Сарăлни

21-мĕш ĕмĕрте чи нумай айсвайн Канадара тăваççĕ ( кунта çанталăк сивĕрех, çавăнпа айсвайн кашни çул тума пулать );
Германире тата Австрире кĕрхи кĕркунне харăс шăнтмасан ( - 8 градус С ) айсвайн тума юрамасть.Кĕрхи çумăр хăварнă иçĕм çырлисене çапса çĕр çине ӳкерсен те айсвайн пулмасть.

Тĕрлĕ айсвайнсем

Чилайăш айсвайн - шурă эрехĕ ( Рислинг, Шардоне, Шасла, Шойребе т.ыт. ).Чи паха айсвайнсем Рислинг сортран тăваççĕ. Пинă Нуар сортран шупка хĕрлĕ айсвайн пулать.

Чаплă айсвайн тăвакансем

Канада
Германи
Австри