Çыртмалли

Çыртмалли — тĕп ĕçме-çиме çумне чылай чухне вĕрилентермесĕр тата ăшăтмасăр паракан хушма апат. Çапах та пĕлтерĕшсем темиçе пулнине те палăртмалла. Вăл шутра^{[çăлкуçсем кирлĕ?]}:

• Хушма апат
• Кирлĕ чухне хăвăрт кăна чĕре сури тумалли çимĕç
• Мĕнле те пулин ĕçмепе çимелли
• Хăвăрт апатланмалли ятарлă йĕркелĕм (кун пек чухне тĕп çимĕç мĕн пулнине йĕркелĕм ятĕнче ятарласа палăртма пултараççĕ)

Хăвăрт апатланмалли ятарлă йĕркелĕм. Тĕп çимĕç унта — чебурек

Çыртмалли сутакан тата ăна унтах çиме май пур йĕркелĕм. Тĕп çимĕç мĕн иккенне те йĕркелĕм ятĕнче ятарласа кăтартнă

Классификацилени

Сиввисем

• Бутербродсем.
• Салатсем тата винегретсем.
• Пахча çимĕçрен, пулăран, аш-какайран тата çăмартаран хатĕрленĕ çыртмаллисем.
  • Пахча çимĕçпе кăмпаран (йӳçĕтнĕ купăста, тăварланă хăяр, пахча-çимĕç вăлчи…).
  • Пулăран, устрицăран, раксенченв тата крабсенчен.
  • Аш-какай тата аш-пăш продукчĕсенчен.
  • çăмартасенчен тата сыртан.

Вĕрисем

• кăмпасемпе пахча çимĕçсем.
• пулă, раксем, крабсем, устрицăсем, мидисем.
• аш-пăш продукчĕсенчен.
• çăмарта (çăмарта хăпартни…).
• çăкăр (тартинкăсем).
• перменсем

Урăх тĕслисем

• Вăлча.
• Тĕтĕмлетнĕ пулă.
• Кăлпасси продукчĕсем.
• Сыр

Галерея

• Тĕрлĕ çĕршывсенчи çыртмаллисем
• 
  Çыртмалли. Азербайджан.
• 
  Раççейри уявра çыртмаллисем.
• 
  Грексен çыртмаллисем.
• 
  Пикада — аргентин çыртмалли.
• 
  Румынсен çыртмалли.
• 
  Итальянсен çыртмалли-антипасто.

Литература

• Похлёбкин В.В. Закуска // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015.
• Холодные и горячие закуски // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955.

Каçăсем

• Hors d'oeuvre Recipes. Saveur.