Портвейн: версисем пӗр-пӗринчен уйрӑлса тӑни

'''Портвейн''' - ( порт.{{Lang-pt|''Vinho do Porto''}}, ним.{{Lang- de|''Portwein''}}, анкăл.{{Lang- en|''Port''}}) )- португал хаярлатнă пылак хĕрлĕ ( чилайăш чылайрахăшĕпе) тата шурă португал эрехĕ. Портвейн - [[Дору]] тăрăхра туса Порто ( Вила-Нова ди Гайя ) хулара усраниусранă [[эрех|эрехĕ]].

Дору тăрăхратăрăхĕнче 80 яхăн 80 иçĕм сорчĕсемсортне ӳстереççĕ. Портвейн тума валлитумашкăн сĕнкен иçĕм сорчĕсем кирлĕ:

* хĕрлĕ иçĕм сорчĕсем : [[Турига Насьональ]] ( чи паха сорчĕ сорт), Турига Франшеза, Тинта Рориш ( урăх ячĕ [[Темпранильо]] ), Тинта Баррока, Тинта Кау, Тинта Амарела, Сожау тата Тинта Франсиска ;

Портвейн тума валлитумашкăн Дору тăрăхратăрăхĕнче иçĕм çырлине пуçтараçĕ. Иçĕм чĕрĕ хуллисем чăнкă тăвайккисемчетăвайккинче ӳсеççĕ. Кунта иçĕм çырлисене алсемпеалăпа кăна пуçтарма пулать.Нимĕнле машинăсемНимле машинă та сăртлă иçĕм лаптăксенче ĕçлеме пултараймаççĕпултараймасть. Пуçтарнă иçĕм çырлисемçырлине пысăк гранитлă ваннавалашкана ( порт.- "лагар" ) ăшневырнаçтараççĕ. вырнаçаççĕ.ĔлĕкреĔлĕк çынсем лагарна кĕрсе урисемпе çырлисенеурапа пусса ăслаçырлан ăслине юхтарнă. Ку питĕ ывăнчăклăывăнтаратьт ( 18 сехет ĕçĕ пыратьхушши таптамалла), ыратуллăыраттарать ( иçĕм вăрлăхсем тупанесенеура тупанне шăйăраççĕ ) тата юнавлă ( йӳçнĕ ăсла кăмрăк кислотин газĕ ĕçлекенсене пуçнапуçа çапать ) ĕçĕĕç. Çавăнпа паянхалĕ эрех тăс хуçалăхра ĕç хатĕрсенехатĕрсемпе усă кураççĕ.Спирчĕ Спирта хушсан эрехри сахăрĕ пĕтĕмех йӳçсе каймасть. Ку мĕслечĕмĕслетпе хыççăн пулатьэрех пылак ( 70-90 г/л сахăр ) хаярлăта хаяр ( 18-20 градуслă ) эрехĕпиçет.

* '''Branco''' ( бранко ) - шурă портвейн ;

* '''Rubi''' ( руби ) - пысăк юман пичкере çамрăк ( 2-3 çул ) портвейн ;

* '''Tawny''' ( тăни ) - пĕчĕк юман пичкере 3-4 çул усранă портвейн. Тăни 10/20/30/40 - палăртать миçе çулсемçул портвейн пĕчĕк пичкере усранăусранине пĕлтерет;

* '''Vintage Port''' ( винтаж портвейн )- чи чаплă, чи паха портвейн. Çак портвейна Португалинче пĕр процент кăна çаплахатĕрлеççĕ. портвейн тăваççĕ.Ку эрехĕэрехе тума чи чаплă иçĕм çырлисемçырлисене суйласа илеççĕ. Винтаж портвейнпортвейна иккĕ çулсемçул пичкере усраççĕ. Кайран кĕленчене юхтарсаярса сутма яраççĕсутаççĕ. Этикеткă çинче ялан иçĕм пуçтарнипуçтарнă çулçула çираççĕçыраççĕ.Чи сахалăхСахалтан сахал çак эрехе тăвас тесен вунă çул кĕленчере усравмалаусрамалла.Анчах ку60 вăхăтçул иртсенусранă винтаж портвейн хатĕр пулать.Пахалăхлăпаха винтаж портвейн 60 ççул та усравма пулать. Vintage Port кĕленчикĕленчине уçнă хыççăн декантаци тумала тумалла;

* '''Late bottled vintage''' ( '''LBV''' )- "кĕленчене каярах кĕленчесене янă портвейн". LBV 4-6 çулсем пичкере усраççĕ. Кĕленче этикеткинче иçĕм пуçтарни çуллаçула палăртаççĕ.

* Sogrape ушкăнĕ : Sandeman, Ferreira, Offley, Robertsons ;

* AXA Millesimes : Quinta do Noval ;

* Grupo Roederer : Ramos Pinto ;