Портвейн: версисем пӗр-пӗринчен уйрӑлса тӑни
Контента кӑларса петӗмӗр Контента хушрӑмӑр
Тӳрлетӗве ӑнлантарман |
|||
8-мĕш йĕрке:
== Технологи ==
[[Ӳкерчĕк:Rio douro.jpg|right|thumb|200px|Дору юханшывĕ]]
Портвейн тума валли Дору тăрăхра иçĕм пуçтараçĕ.Иçĕм чĕрĕ хуллисем чăнкă тăвайккисемче ӳсеççĕ.Кунта иçĕм çырлисене алсемпе кăна пуçтарма пулать.Нимĕнле машинăсем сăртлă иçĕм лаптăксенче ĕçлеме пултараймаççĕ.Пуçтарнă иçĕм çырлисем пысăк гранитлă ванна ( порт.- "лагар" ) ăшне вырнаçаççĕ.Ĕлĕкре çынсем лагарна кĕрсе урисемпе çырлисене пусса ăсла юхтарнă.Ку питĕ ывăнчăклă ( 18 сехет ĕçĕ пырать ), ыратуллă ( иçĕм вăрлăхсем тупанесене шăйăраççĕ ) тата юнавлă ( йӳçнĕ ăсла кăмрăк кислотин газĕ ĕçлекенсене пуçна çапать ) ĕçĕ.Çавăнпа паян эрех хуçалăхра ĕç хатĕрсене усă кураççĕ.Спирчĕ хушсан эрехри сахăрĕ пĕтĕмех йӳçсе каймасть.Ку мĕслечĕ хыççăн пулать пылак ( 70-90 г/л сахăр ) хаярлă ( 18-20 градуслă ) эрехĕ.
== Классификаци ==
* '''Branco''' ( бранко ) - шурă портвейн ;
* '''Rubi''' ( руби ) - пысăк юман пичкере çамрăк ( 2-3 çул ) портвейн ;
* '''Tawny''' ( тăни ) - пĕчĕк юман пичкере 3-4 çул усранă портвейн.Тăни 10/20/30/40 - палăртать миçе çулсем портвейн пĕчĕк пичкере усранă ;
* '''Vintage Port''' ( винтаж портвейн )- чи чаплă, чи паха портвейн.Португалинче пĕр процент кăна çапла портвейн тăваççĕ.Ку эрехĕ тума чи чаплă иçĕм çырлисем суйласа илеççĕ.Винтаж портвейн иккĕ çулсем пичкере усраççĕ.Кайран кĕленчене юхтарса сутма яраççĕ.Этикеткă çинче ялан иçĕм пуçтарни çул çираççĕ.Чи сахалăх вунă çул кĕленчере усравмала.Анчах ку вăхăт иртсен винтаж портвейн хатĕр пулать.Пахалăхлă винтаж портвейн 60 ççул та усравма пулать.Vintage Port кĕленчи уçнă хыççăн декантаци тумала ;
* '''Late bottled vintage''' ( '''LBV''' )- "каярах кĕленчесене янă портвейн". LBV 4-6 çулсем пичкере усраççĕ.Кĕленче этикеткинче иçĕм пуçтарни çулла палăртаççĕ.
== Тĕп хуçалăхсем ==
* Симингтон çемьи ушкăнĕ : Grahams, Churchill, Dows, Warres ;
* Sogrape ушкăнĕ : Sandeman, Ferreira, Offley, Robertsons ;
* Sogevinus ушкăнĕ : Barros, Calem, Kopke, Burmester, Gilberts ;
* The Fladgate Partnership ушкăнĕ : Fonseca, Taylors, Croft ;
* AXA Millesimes : Quinta do Noval ;
* Grupo Roederer : Ramos Pinto ;
* Niepoort .
| |||