Борç
(Борщ ҫинчен куҫарнӑ)
Борç — кăшманран пĕçернĕ яшка тĕсĕ[1]. Кăшман борçа хĕрлĕ сăр парать.
| Борç | |
 Хĕрлĕ борç, турилккене чĕрĕ тĕхемлĕ курăкпа хăйма хушнă | |
| халăх кухнисене кĕрет | |
|---|---|
|
украинская кухня[d] белорусская кухня[d] русская кухня[d] литовская кухня[d] польская кухня[d] румынская кухня[d] и молдавская кухня[d] | |
| Компонентсем | |
| Кирлисем | кăшман, шурă купăста, çĕрулми, сухан пуçĕ, кишĕр |
| Май пуррисем | аш-какай, томатсем, тĕхемлĕ курăксем |
| Пĕрпек çимесем | |
| Шаблон:Карточка/Викикĕнеке | |
 Медиафайлы на Викиампар | |
Тухăç славянсен[2] йăлинне кĕрет, Украин тата кăнтăр-вырăс кухнинче пĕрремĕш апачĕ [3].
Кӳршĕ халăхсен наци кухнисенче сарăлнă[3]: çакăн пеккисем беларуссен (боршч), поляксен (barszcz «баршч»), литвасен (barščiai «барщчяй»), румынсен (borş «борш») пур[1][2] тата молдавансен[4][5] (борш, borş).
Асăрхавсем
тӳрлет- ^ 1 тата 2 Российский гуманитарный словарь
- ^ 1 тата 2 Агапкина, 1995, с. 239
- ^ 1 тата 2 Похлёбкин, 2015
- ^ Кашин С. П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда — М.: Литагент «РИПОЛ», 2015 — ISBN:978-5-386-08117-1 — С. 264, 265
- ^ Борщ с шампиньонами // Поминова К. А. Украинская, белорусская, молдавская кухни — М.: РИПОЛ классик, 2014 — ISBN:978-5-386-07760-0 — С. 183
Литература
тӳрлет- Борщ / Т. А. Агапкина // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 1995. — Т. 1: А (Август) — Г (Гусь). — С. 239. — ISBN 5-7133-0704-2.
- Борщ // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / ред. И. М. Скворцов и др. — М.: Большая Советская энциклопедия — 1959.
- Похлёбкин В.В. Борщ // Кулинарный словарь. — М.: Э (Эксмо), 2015. — С. 42—43. — 456 с.
Ковалёв В. М., Могильный Н. П. Борщ // Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Советская Россия, 1990. — С. 120–122. — 256 с. — ISBN 5-268-00916-8.
- Burlakoff, Nikolai. The World of Russian Borsch: Explorations of Memory, People, History, Cookbooks & Recipes. — North Charleston, SC : Createspace Independent Pub, 2013. — ISBN 978-1-4840-2740-0.
- Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. — Hoboken : John Wiley & Sons, 2010. — ISBN 978-0-470-39130-3.
- Schultze, Sydney. Culture and Customs of Russia. — Greenwood Publishing Group, 2000. — ISBN 978-0-313-31101-7.
Каçăсем
тӳрлет- Чем отличается русский борщ от украинского? // Журнал «Афиша-Еда»