Борç — кăшманран пĕçернĕ яшка тĕсĕ[1]. Кăшман борçа хĕрлĕ сăр парать. Тухăç славянсен[2] йăлинне кĕрет, Украин тата кăнтăр-вырăс кухнинче пĕрремĕш апачĕ [3].

Борç
Хĕрлĕ борç, турилккене чĕрĕ тĕхемлĕ курăкпа сметанăна хушнă
Хĕрлĕ борç, турилккене чĕрĕ тĕхемлĕ курăкпа сметанăна хушнă
наци кухнисене кĕрет
украин, вырăс, поляк, беларус, литва, молдаван
Компонентсем
Кирлисем кăшман, шурă купăста, çĕрулми, сухан пуçĕ, кишĕр
Май пуррисем аш-какай, томатсем, тĕхемлĕ курăксем
Пĕрпек çимесем
Шаблон:Карточка/Викикĕнеке

Кӳршĕ халăхсен наци кухнисенче сарăлнă[3]: çакăн пеккисем беларуссен (боршч), поляксен (barszcz «баршч»), литвасен (barščiai «барщчяй»), румынсен (borş «борш») пур[1][2] и молдаван[4][5] (борш, borş).

АсăрхавсемПравить

  1. ^ 1 тата 2 Российский гуманитарный словарь
  2. ^ 1 тата 2 Агапкина, 1995, с. 239
  3. ^ 1 тата 2 Похлёбкин, 2015
  4. ^ Кашин С. П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда — М.: Литагент «РИПОЛ», 2015 — ISBN:978-5-386-08117-1 — С. 264, 265
  5. ^ Борщ с шампиньонами // Поминова К. А. Украинская, белорусская, молдавская кухни — М.: РИПОЛ классик, 2014 — ISBN:978-5-386-07760-0 — С. 183

ЛитератураПравить

  • Борщ / Т. А. Агапкина // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5 т. / под общ. ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН. — М. : Межд. отношения, 1995. — Т. 1: А (Август) — Г (Гусь). — С. 239. — ISBN 5-7133-0704-2.
  • Борщ // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / ред. И. М. Скворцов и др. — М.: Большая Советская энциклопедия — 1959.
  • Похлёбкин В.В. Борщ // Кулинарный словарь. — М.: Э (Эксмо), 2015. — С. 42—43. — 456 с.

Ковалёв В. М., Могильный Н. П. Борщ // Русская кухня: традиции и обычаи. — М.: Советская Россия, 1990. — С. 120–122. — 256 с. — ISBN 5-268-00916-8.

  • Burlakoff, Nikolai. The World of Russian Borsch: Explorations of Memory, People, History, Cookbooks & Recipes. — North Charleston, SC : Createspace Independent Pub, 2013. — ISBN 978-1-4840-2740-0.
  • Marks, Gil. Encyclopedia of Jewish Food. — Hoboken : John Wiley & Sons, 2010. — ISBN 978-0-470-39130-3.
  • Schultze, Sydney. Culture and Customs of Russia. — Greenwood Publishing Group, 2000. — ISBN 978-0-313-31101-7.

КаçăсемПравить