Çĕçлĕх

Çĕçлĕх (крымскотат. шишлик, русское шашлык) - чи малтан сурӑх ашĕнчен вак какай туранӑ, ӑна вара çĕçĕ ҫине витĕрнӗ, йывӑҫ кӑмрӑкӗ ҫинче çавăра-çавăра пӗҫернӗ; халь вара маринадпа тăваççĕ, ахаль специсенчен (тӑвар, хура пӑрӑҫ, уксус), нумай компонентлӑ кӑткӑс составсене тума пулать. Каярахпа вырӑсла "шашлык" ят тухнă, сысна какайӗнчен, кайӑк-кӗшӗкрен, пулӑран, пахчаҫимӗҫрен, кӑмпа апачӗ ҫине те ҫав меслетпех сарӑлнӑ.

Этимология

Чăваш чĕлхинче çĕç - нож, вертел, шпажка, крым тутарĕсен шиш — вертел, тÿрĕксен şiş - вертел и окончание -лĕх/-лăх тутарсан -лык. Хăшпĕр тутарстанри чăвашсем шыçлăх теççĕ, вĕсен диалекчĕпе шыçă - вертел.

Вырăссен «шашлык» сăмах (тĕрĕксен şışlıq — вертел), тенинчен пулса кайнă, «мангал» сăмахĕ (арабсен mankal — жаровня) чăвашсем кăвар çинче пĕçернĕ.