Панулми

Ку терминăн урăх пĕлтерĕшсем пур, Панулми (пĕлтерĕшсем) пăхăр.

Панулми — улма-çимĕç, нумай тĕшĕллĕ уçăлман çимĕçлĕ ӳсентăран.

Фудзи панулми çимĕçĕ

Тĕрлĕ панулми çимĕçĕ

«Голден» сорчĕн панулми çимĕçĕ

Çимĕç вырăнне усă курни

Улмуҫҫи çинчи панулми

Улмисене чĕрĕлле те, типĕтсе те çиеççĕ; тĕрлĕ шĕвексем, компотсем, кисельсем тата панулми эрехĕсене, ситăрсене хатĕрлеççĕ: вĕретсе пĕçернисем( варенье), а благодаря содержанию пектина — джемов, повидла, желе и мусса. Панулмие пылакласа чустапа пĕçереççĕ, тортсем, кукăльсем тата пирошнăй тăваççĕ. Типĕтнĕ панулм??исенчи пылака (унта 8 - 15 %) органисăм сиплĕрех йышăнса усă курать, микроэлеменчĕсемпе (0,5 % таран тĕрлĕ минерал тăварĕсем), пĕр вăтам улман тĕшисенче талăк нормиллĕ иод пур. Сăмахран, антонов панулминче в 48 ккал. Калориллĕ 100 грамĕнче: 0,3 гр. белок, 11,5 гр. углевод, 0,02 мг витаминсем B1, 4,9 мг витамин С, 16 мг кальций тата 86 мг калий. Тискер ӳсекен улмисене ытларах шучĕпе чĕррĕн апата кĕртмеççĕ.

Кăсăклă хыпарсем

• «помидор» сăмах франци чĕлхинчен «ылтăн панулми» (фр. pomme d'or) пулса куçать.
• апельсин голланд чĕлхинче китай панулми пулать.

Çав. пекех

• Кальвадос
• Сидр
• Штрудель

Литература

• А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов и др. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. / Под ред. д-ра техн. наук, проф. А. С. Ратушного. — М.: Мир, 2003. — Т. 1. — ISBN 5-03-003580-X, УДК 641.5(075.8), ББК 36.99:36.81я73